Resep Fish in Coconut Milk ( meen molee )

Resep Fish in Coconut Milk ( meen molee )

Bahan Bahan

Ø  4 ikan kecil utuh atau 750 g ikan putih steak ( bisa pake ikan fillet apa aja :D )

Ø  Setengah sendok teh bubuk kunyit

Ø  1 sendok teh bubuk cabai

Ø  1 sedok teh garam

Ø  3.5 sendok makan minyak

Ø  2cm jahe, iris tipis

Ø  6 – 8 bawang putih

Ø  3 – 4 cabai hijau, potong memanjang dan buang biji

Ø  6 kapulaga hijau memarkan

Ø  2 bawang bombai sedang iris tipis

Ø  2 sendok makan ketumbar bubuk

Ø  375 ml sari daun pisang

Ø  30 daun kari

Ø  125 ml krim kelapa atau 250 santan kental

Ø  1 sendok makan merica hitam

Ø  1 lemon untuk penyajian

Cara Pembuatan

1.      Bersihkan ikan dan potong membelang di setiap sisi agar bumbu meresap. Campurkan bubuk kuyit, bubuk cabai dan garam dan bumbui ikan dan diamkan sekitar 5 menit. Panaskan 3 sendok teh minyak kedalam panci. Goreng ikan sekitar  5 sampai 10 menit sampai ikan berwarna coklat keemasan. Angkat dan sisihkan.

2.      Dalam wadah yag sama tumis jahe, bawang putih, cabai hijau, kapulaga dan bawang bombai. Tambahkan bubuk kunyit dan santai cair dan aduk rata. Biarkan santai tidak terlalu panas, sedikit dingin, lalau camput degan pasta halus di dalam penggiling makanan.

3.      Di dasar wadah tambahkan daun pisang, ini piliha, tapi dapat menambahkan rasa dari kari. Tambahkan daun kari dan ikan di atas daun pisang dan tuang campuran bumbu di atasnya. Masukan kedalam air mendidih dengan api besar sekitar 5 sampai 10 menit, sampai ikan matang. Tambahkan krim kelapa dan biarkan memanas. Jangan biarkan krim kelapa mendidih.

Panaskan setengah sendok makan minyak tumis merica sekitar 1 menit sampai merica meletus. Taburkan merica di ikan dan sajikan dengan jeruk lemon peras diatas ikan.