BROWN STOCK

BROWN STOCK

Resep Bahan Brown Stock :

1 kg tulang sapi/veal
1 buah bawang bombay, potong-potong
2 buah wortel, potong-potong
2 batang daun bawang, potong-potong
1 batang seledri besar yang diiris kasar
6 butir merica yang ditumbuk kasar
1 ikat bouquet garni
2 sdm tomato paste
2.000 ml air

Cara Membuat Brown Stock

Taruh tulang sapi/veal dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celsius selama 20 menit. Taburi bawang bombay, wortel, seledri, dan daun bawang. Perciki dengan sedikit air hingga basah, lalu panggang lagi selama 20 menit. Aduk sesekali.
Pindahkan tulang beserta sayuran ke dalam panci, tambahkan 2.000 ml air, 6 butir merica, 1 ikat bouquet garni dan tomato paste. Masak di atas api kecil selama 3-4 jam.
Buang busa/kotoran yang mengapung di atas permukaan kaldu.
Saring, tekan2 ampasnya menggunakan sendok agar sari kaldu ikut larut. Buang ampasnya. Kaldu siap untuk digunakan
Untuk 1.500 ml

Chicken Salad

Chicken Salad

Chicken salad adalah makanan pembuka atau appetizer, bisa juga disajikan sebagai menu utama atau main course. Sauce yang digunakan untuk chicken salad adalah mayonnaise sauce.

Bahan-bahan
100 gram daging ayam file, rebus, potong kotak-kotak
50 gram apel malang, potong kotak
50 gram nanas, potong kotak
10 gram batang sledri, cincang kasar
1 dl mayonnaise
10 gram lecttuce
10 gram tomat,hilangkan bijinya, potong kotak
10 gram peterseli, cincang kasar
secukupnya garam dan merica
secukupnya sauce worchester

Cara membuat :

1. Rendam daging ayam yang sudah dipotong dengan sauce worchester, garam dan merica.
2. Tambahkan, apel, nanas, tomat dan batang sledri
3. Tambahkan mayonnaise dan aduk hingga rata
4. Susun daun selada diatas piring saji, taruh adonan salad yang sudah jadi diatasnya
5. Hias dengan piterseli

Personel Dalam Pelaksanaan Bimbingan Dan Konseling

Rangkuman

Personel Dalam Pelaksanaan Bimbingan Dan Konseling

Pelaksanaan bimbingan dan konseling di sekolah menjadi tanggung jawab bersama antara personel sekolah, yaitu kepala sekolah, guru, konselor, dan pengawas. Kegiatan bimbingan dan konseling mencakup banyak spek dan saling kait mengkait, sehingga tidak memungkinkan jika layanan bimbingan dan konseling hanya menjadi tanggung jawab konselor saja. (Soetjipto, 2004: 99)

Peranan Guru dalam Pelayanan Bimbingan BK

¢  Guru Sebagai Informator

¢  Guru Sebagai Fasilitator

¢  Guru Sebagai Mediator

¢  Guru Sebagai Motivator

¢  Guru Sebagai Kolaborator

Personel Pelaksana Pelayanan Bimbingan dan Konseling

A.    Kepala sekolah adalah penanggung jawab pelaksanaan teknis bimbingan dan konseling di sekolah.

B.     Wakil kepala sekolah membantu kepala sekolah dalam melaksanakan tugas-tugas  kepala sekolah termasuk pelaksanaan bimbingan dan konseling.

C.     Koordinator Bimbingan Konseling bertugas mengkoordinasikan guru Bimbingan konseling dalam :

            1)   Memasyarakatkan pelayanan bimbingan Konseling

            2)  Menyusun program Bimbingan Konseling

            3)  Melaksanakan program Bimbingan Konseling

            4)  Mengadministrasikan pelayanan BK

            5)  Menilai program dan pelaksanaan BK

            6)  Memberikan tindak lanjut terhadap hasil penilaian BK.

D.    Konselor adalah pelaksana utama yang mengkoordinasi semua kegiatan yang terkait dalam pelaksana bimbingan dan koseling di sekolah.

E.     Guru mata pelajaran, disamping bertugas sebagai pengajar, guru juga dapat bertugas dan berperan dalam bimbingan antara siswa dengan siswa, siswa dengan guru, maupun guru dengan orang tua.

F.      Sebagai pengelola kelas tertentu, dalam pelayanan bimbingan dan konseling wali kelas berperan:

·         Membantu guru mata pelajaran melaksanakan perannya dalam pelayanan  Bimbingan     Konseling

·         Membantu memberikan kesempatan dan kemudahan bagi siswa

·         Ikut serta dalam konferensi kasus

G.    Staf tata usaha atau administrasi

H.    Pengawas atau Supervisor

Kedudukan Bimbingan dan Konseling

Rangkuman

Kedudukan Bimbingan dan Konseling

Pengertian Bimbingan dan konseling

Menurut SK mendikbud bimbingan dan konseling adalah pelayanan bantuan peserta didik, agar mandiri dan bisa berkembang secara optimal berdasarkan norma – norma yang berlaku.

Menurut naskah akademik bimbingan dan konseling adalah bukanlah kegiatan pembelajaran dalam konteks belajar melainkan layanan ahli dalam konteks memandirikan peserta didik.

Posisi bimbingan dan konseling

·         Menegement dan supervise

·         Kurikulum dan pembelajaran

·         Bimbingan dan konseling dan layanan lain lain

4 Jenis Bimbingan

1.      Akademik

2.      Pribadi Sosial

3.      Karir

4.      Keluarga dan internal

Fungsi bimbingan dan konseling

§  Pemahaman

Membantu konseli agar memiliki pemahaman

§  Preventif

Upaya untuk mengantisipasi barbagai masalah yang mungkin akan muncul

§  Pengenbangan

Sifat yang lebih proaktif

§  Penyembuhan

Bersifat kuratif

§  Penyaluran

Membantu konseli memilih sesuai minat

§  Adaptasi

Membantu konseli mengenal dan masuk kedalam lingkungnnya

§  Penyesuaian

Membantu konseli agar dapat menyesuaikan diri dengan lingkungannya

§  Perbaikan

Memperbaiki perilaku konseli

§  Fasilitasi

Memberi fasilitas yang dapat membantu konseli

§  Pemeliharaan

Memelihara konseli agar tetap menjadi baik

Prinsip bimbingan dan konseling

Ø  Bimbingan dan konseling diperuntukan bagi siswa konseli

Ø  Bimbingan dan konseling sebagai proses individuitasi

Ø  Menekankan hal yang positif

Ø  Merupakan usaha bersama

Ø  Pengambilan keputusan merupakan hal yang esensial dalam bimbingan dan konseling

Ø  Berbagi dalam kehidupan

Asas bimbingan dan konseling

·         Kerahasiaan

·         Kesukarelaan

·         Keterbukaan

·         Kegiatan

·         Kemandirian

·         Kekinian

·         Kedinamisan

·         Keterpaduan

·         Keharmonisan

·         Keahlian

·         Alih tangan kasus

Resep Fish in Coconut Milk ( meen molee )

Resep Fish in Coconut Milk ( meen molee )

Bahan Bahan

Ø  4 ikan kecil utuh atau 750 g ikan putih steak ( bisa pake ikan fillet apa aja :D )

Ø  Setengah sendok teh bubuk kunyit

Ø  1 sendok teh bubuk cabai

Ø  1 sedok teh garam

Ø  3.5 sendok makan minyak

Ø  2cm jahe, iris tipis

Ø  6 – 8 bawang putih

Ø  3 – 4 cabai hijau, potong memanjang dan buang biji

Ø  6 kapulaga hijau memarkan

Ø  2 bawang bombai sedang iris tipis

Ø  2 sendok makan ketumbar bubuk

Ø  375 ml sari daun pisang

Ø  30 daun kari

Ø  125 ml krim kelapa atau 250 santan kental

Ø  1 sendok makan merica hitam

Ø  1 lemon untuk penyajian

Cara Pembuatan

1.      Bersihkan ikan dan potong membelang di setiap sisi agar bumbu meresap. Campurkan bubuk kuyit, bubuk cabai dan garam dan bumbui ikan dan diamkan sekitar 5 menit. Panaskan 3 sendok teh minyak kedalam panci. Goreng ikan sekitar  5 sampai 10 menit sampai ikan berwarna coklat keemasan. Angkat dan sisihkan.

2.      Dalam wadah yag sama tumis jahe, bawang putih, cabai hijau, kapulaga dan bawang bombai. Tambahkan bubuk kunyit dan santai cair dan aduk rata. Biarkan santai tidak terlalu panas, sedikit dingin, lalau camput degan pasta halus di dalam penggiling makanan.

3.      Di dasar wadah tambahkan daun pisang, ini piliha, tapi dapat menambahkan rasa dari kari. Tambahkan daun kari dan ikan di atas daun pisang dan tuang campuran bumbu di atasnya. Masukan kedalam air mendidih dengan api besar sekitar 5 sampai 10 menit, sampai ikan matang. Tambahkan krim kelapa dan biarkan memanas. Jangan biarkan krim kelapa mendidih.

Panaskan setengah sendok makan minyak tumis merica sekitar 1 menit sampai merica meletus. Taburkan merica di ikan dan sajikan dengan jeruk lemon peras diatas ikan.

Resep Chapati

Resep Chapati

Bahan Bahan

·         2 cup ( 250 g) tepung gandum sangat halus atau tepung terigu

·         175 ml air hangat

·         2 sendok makan Ghee halus atau mentega

Cara Pembuatan

1.      Saring tepung kedalam mangkuk, masukan secara bertahap air dan campurkan menggunakan tangan anda, adanon harus lah liat jangan terlalu lengket. Campur dengan Ghee atau mentega. Tarus adonan dalam wadah atau alas yang sudah diberi tepung atau masukan kedalam mesin penggiling. Uleni dengan tangan untuk 10 sampai 15 menit atau dengan mesin penggiling kecepatan rendah selama 5 menit. Bentuk adonan sehingga berbantuk bola. Tutupi dengan wadah lembab dan diamkan atau istirahatkan sekitar 1 jam.

2.      Uleni lagi adonan sekitar 3 sampai 4 menit, lalu bagi adonan menjadi 12 bulatan dengan ukuran yang sama. Dalam alas yang di penuhi tepung pipihkan adonan dengan tangan. Lalu giling adonan sampai pipih.

3.      Panaskan wajan anti lengket hinga benar benar panas. Tempatkan potongan adonan dalam wajan dan masak sekitar 1 menit sampai muncul bintik coklat pada bagian bawah. Balik dan masak lagi sekitar 1 menit di sisi lainny, tekan atas Chapati dengan menggunakan kain bersih untuk membantu mengeluarkan gelembung udara yang terdapat di dalamnya. Lakukan untuk setiap chapatti. 

Resep Tom Yam Goong

Resep Tom Yam Goong

Bahan Bahan

• 375 gram udang besar
•  750 ml air
• 2 sereh
• 6 siung bawang putih
• 3 sendok makan bawang merah cincang kasar
• 1 ruas lengkuas
• 2 tomat potong jadi delapan
•  250 gr jamur kancing cuci tiriskan sisihkan
• 10 cabe hijau buang bijinya potong memanjang
•  2-3 sendok makan saus ikan
•  5 daun jeruk purut
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 15 gr daun ketumbar cincang kasar

Cara Pembuatan

•  Bersihkan tempurung udang, sisakan ekor  dan sisihkan tempurung dan kepala untuk kaldu. Tutup dan dinginkan sampai siap di gunakan
• Di dalam panci sedang, campurkan kepala udang cangkang dan kaldu atau air, dan masak sampai mendidih. Gunakan saringan, buang kepala udang dan tempurung. Kempali masak sampai mendidih. Tambahkan sereh, bawang putih, bawang merah, dan lengkuas kedalam kaldu, lalu tomat, jamur, cabai dan saus ikan untuk penambah rasa, dan daun jeruk purut. Aduk perlahan selama 2 menit dan besarkan api dan biarkan sampai mendidih.
• Masukan udang, dan biarkan mendidih untuk 1 menit. Matikan api lalu tambahkan perasan jeruk nipis dan aduk. Masukan kedalam mangkuk untuk penyajian, garnish dengan daun kunyit dan sajikan.

Nasi Bakar Sumsum

Nasi Bakar Sumsum

Bahan:

• 600 gram nasi putih
• 10 buah sumsum sapi, dikukus
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
• 1 buah ketimun untuk pelengkap

Bumbu :

• 6 butir bawang merah
• 3 slung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

2.  Masukkan nasi garam, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang. Angkat.

3. Ambil daun pisang. Ben nasi. Letakkan sumsum. Tutup nasi. Bungkus. Semat dengan lidi.

4. Bakar sampai harum.

5. Sajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya.

RABEG (Banten)

RABEG (Banten)

Bahan:

300 gram daging kambing, potong

800 ml air

10 siung bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

½ sendok teh merica bubuk

2 cm jahe, memarkan

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh asam jawa

1 sendok makan garam

Cara membuat:

1.  Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali air, nyalakan api, aduk & masak  Sampai daging berubah warna

2. Tuang ¼ bagian air, aduk, masak sampai mengering

3. Tambahkan sisa air dalam 4 tahap dengan api kecil hingga lunak dan bumbu

    Meresap. Untuk 6 orang

Resep Sate Madura

Resep Sate Madura

Bahan Bahan :

• ayam 1 kg, buang kulit dan tulangnya
• kecap manis 150 ml
• jeruk limau 2 buah
• tusuk sate 40 buah

Resep Bumbu Kacang Sate Ayam Madura :

• kacang tanah 250 gram, goreng
• bawang putih 4 siung
• bawang merah 5 butir
• cabe merah 2 buah
• air 500 ml
• daun jeruk 2 lembar
• garam secukupnya
• kecap manis 100 ml

Resep Pelengkap Sate Ayam Madura :

• Lontong

Cara Membuat Sate Ayam Madura :

1. Potong daging ayam bentuk dadu, lalu tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak hingga berminyak dan matang, angkat.
3. Lumuri sate dengan kecap yang telah ditembahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
4. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu kecap, angkat.
5. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong.

Untuk 40 tusuk