167 BlogSpot

Nasi Bakar Sumsum

Bahan:

600 gram nasi putih
10 buah sumsum sapi, dikukus
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus
1 buah ketimun untuk pelengkap

Bumbu :

6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan nasi garam, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang. Angkat.

3. Ambil daun pisang. Ben nasi. Letakkan sumsum. Tutup nasi. Bungkus. Semat dengan lidi.

4. Bakar sampai harum.

5. Sajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya.

RABEG (Banten)

RABEG (Banten)

Bahan:

300 gram daging kambing, potong

800 ml air

10 siung bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

½ sendok teh merica bubuk

2 cm jahe, memarkan

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh asam jawa

1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali air, nyalakan api, aduk & masak Sampai daging berubah warna

2. Tuang ¼ bagian air, aduk, masak sampai mengering

3. Tambahkan sisa air dalam 4 tahap dengan api kecil hingga lunak dan bumbu

Meresap. Untuk 6 orang

Resep Sate Madura

Bahan Bahan :

ayam 1 kg, buang kulit dan tulangnya
kecap manis 150 ml
jeruk limau 2 buah
tusuk sate 40 buah

Resep Bumbu Kacang Sate Ayam Madura :

kacang tanah 250 gram, goreng
bawang putih 4 siung
bawang merah 5 butir
cabe merah 2 buah
air 500 ml
daun jeruk 2 lembar
garam secukupnya
kecap manis 100 ml

Resep Pelengkap Sate Ayam Madura :

Lontong

Cara Membuat Sate Ayam Madura :

Potong daging ayam bentuk dadu, lalu tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak hingga berminyak dan matang, angkat.
Lumuri sate dengan kecap yang telah ditembahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu kecap, angkat.
Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong.

Untuk 40 tusuk

Resep Pecel

Bahan :

· 75 gr taoge, rebus

· 100 gr kol, iris tipis, rebus

· 50 gr bayam, rebus

· 50gr kangkung

· 50 gr kacang panjang

· 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

· 250 ml air matang

Bahan Kuah Pecel :

· 100 gr kacang tanah, goreng matang

· 2 bh cabai merah

· 3 bh cabai rawit

· 5 cm kencur

· 3 lbr daun jeruk purut

· 3 bawang putih

· ½ sdt terasi goreng

· 1 sdt gula merah

· ½ sdt garam

· 1 sdt asam jawa

Cara pembuatan

Rebus sayuran secara terpisah masing masing sayuran tiriskan
Untuk sambel kacang tumis cabai kencur bawang putih dan daun jeruk dengan 3 sendok makan minyak goreng
Haluskan bersama kacang goreng beri air matang
Tata sayuran yang sudah ditiriskan tadi di atas meja hiding lalu siram dengan bumbu sambal

Resep Soto Pekalongan

Soto Pekalongan

Bahan Soto Pekalongan :

2 lt air/kaldu daging
400 g daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
150 g daging sapi, potong dadu
60 g babat, potong-potong
60 g paru, potong-potong
2 sdm tauco
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Haluskan:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
½ sdt lada butir
2 cm jahe

Pelengkap :

Soun, seduh air panas
Lontong, potong-potong
Irisan daun bawang dan seledri
Potongan jeruk nipis
Sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Pekalongan :

Rebus hati, paru dan babat hingga matang. Angkat, potong-potong, sisihkan.
Didihkan air, masukkan potongan daging, potongan hati, babat dan paru. Masak hingga mendidih.
Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, tauco, lengkuas, daun salam, gula pasir dan garam. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata, didihkan kembali hingga daging empuk. Angkat.
Siapkan mangkuk saji, atur soun, lontong dan irisan daun bawaang-sledri. Tuang kaldu panas beserta isinya. Sajikan panas dengan dilengkapi potongan jeruk nipis dan cambal cabe rawit. Hidangkan segera.

Untuk 6 Porsi

Nasi Uduk

Bahan:

400 gram beras
625 cc santan dari ½ butir kelapa
½ sdt ketumbar bubuk
½ batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
garam secukupnya

Cara membuat:

Kukus beras sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
Sementara itu rebus santan, ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam di dalam panci sampai mendidih. Kemudian masukkan beras yang sudah dikukus. Aduk-aduk di atas api kecil sehingga seluruh cairan terhisap oleh beras. Setelah itu kukus lagi sampai matang. Angkat.
Cara menghidangkan: Taruh nasi dalam piring, taburkan bahan pelengkap di atasnya. Dimakan dengan sambal kimiri, untuk 6 orang